¿Qué cocino? Prueba estas tres recetas para que te sientas en casa

¿No sabes qué hacer para comer?... Sorprende y consiente con estas recetas típicas que te harán recordar a tu terruño 🍲🍽️🍻


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Pisca Andina

Ingredientes:

  • 2 tazas y media de caldo de gallina
  • 2 tazas de leche
  • 1 cebolla picada muy pequeña
  • 4 papas picadas en cuadrados pequeños
  • 1 cucharada de cebollín
  • 4 huevos
  • Medio pimiento rojo finamente picado
  • 3 dientes de ajos finamente picados
  • 2 tazas de queso blanco semiduro, fresco y picado en cuadraditos
  • ¼ de taza de cilantro picado finamente
  • Sal al gusto

Elaboración:

  1. Hierve el caldo con las papas, cebolla, ajos picados, cebollín, pimiento picado y cilantro picado
  2. Cuando las papas estén listas, vierte la leche y se deja a fuego medio/alto para que caliente hasta el punto de hervir
  3. Apagamos y colocamos los huevos cuidadosamente procurando que no se desarmen. (El huevo se cocerá solo con la temperatura de la sopa)
  4. Al servir las porciones cada una debe tener un huevo
  5. Agregamos el queso en cubos pequeños, dejando reposar durante unos minutos
  6. Se decora con cilantro picado

Pollo guisado

Ingredientes (para dos personas):

  • 4 piezas de pollo sin piel
  • 1 papa mediana
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 1/2 pimentón pequeño
  • 1 tomate pequeño
  • 2 ajíes dulces
  • 1 ramita de cebollín
  • 1/2 ramita de ajo porro (puerro)
  • 1 tallo pequeño de Celery (apio españa)
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharadita de onoto en polvo (Achiote)
  • 1 chorrito de aceite de maíz
  • Salsa de Soya
  • Salsa Inglesa
  • Sal y Pimienta al gusto

Elaboración:

  1. Sazona las piezas de pollo con el ajo machacado, salsa de soya, salsa inglesa, sal y pimienta 
  2. En una olla a fuego alto, agrega el aceite, cuando esté bien caliente agrega las piezas de pollo poco a poco (la idea es que se doren un poco)
  3. Cuando el pollo esté dorado, lo retiran y en la misma olla agregan el onoto, la cebolla, el cebollín, el celery y el ajo porro, todo finamente picado. Sofrie por un par de minutos
  4. Luego agrega el pimentón y el ají dulce también finamente picados, sofrie un par de minutos más y agregar las papas picadas en cuadros
  5. Cocinar un rato para mezclar los sabores y luego agrega el pollo (y el jugo que les quedó de cuando lo sazonaron)
  6. Después de unos minutos agrega el tomate picado finamente y la cucharada de pasta de tomate, mezcla bien
  7. Luego agrega un poco de agua, suficiente para casi cubrir el pollo
  8. Mezcla bien y rectifica la sal si es necesario
  9. Deja cocinar tapado a fuego medio hasta que las papas se ablanden y la salsa haya agarrado consistencia
  10. Acompáñalo con arroz blanco y plátano frito

Torta de Piña

Ingredientes:

Para la torta

  • 6 Huevos a temperatura ambiente
  • 1 taza de jugo de piña
  • 2 1/2 tazas de azúcar
  • 200 gr de mantequilla
  • 2 1/2 tazas de harina leudante. También puedes usar harina de trigo con 1/2 cucharada de polvo para hornear

Para la cubierta

  • 1 taza de azúcar
  • 1 lata de rodajas de piña
  • 1 taza de jugo de piña
  • 50 gr de mantequilla

Elaboración:

Cubierta

  1. Debe estar fría para cuando vayas a vaciar la mezcla en el molde
  2. Se hace el caramelo, lo puedes hacer en el molde de una vez o lo puedes preparar en un recipiente aparte
  3. Para el caramelo se colocan la taza de azúcar, el jugo de piña y la mantequilla en el recipiente donde harás el caramelo. La dejas calentar hasta que agarre consistencia y el color acaramelado. Después que el caramelo esté listo lo distribuyen muy bien en la tortera
  4. No coloques las rodajas de piña sino hasta justo antes de vaciar la mezcla en el molde

Mezcla

  1. Comienzas a batir la mantequilla y vas agregando el azúcar de a poco junto con las amarillas del huevo
  2. En un recipiente aparte bates las claras de huevo, recuerda que esto es para que la torta quede esponjosa
  3. Luego vas juntando las dos mezclas de a poco y también alternando con la harina y el jugo de piña
  4. Después de que todo esté incluido el resultado de esa mezcla lo vas a verter en el molde con el caramelo
  5. Recuerda colocar las piñas antes del vertido y si lo deseas le puedes colocar algunas cerezas en el centro de la piña

Horneado

  1. La temperatura recomendada para esta preparación es de 180 grados. Recuerda que antes de introducir la mezcla el horno debe estar precalentado.
  2. Ni la veas por los primeros 30 minutos. Luego disminuyes la temperatura y dejas en el horno por 1 hora y media más
  3. Para verificar que la torta este lista debes introducir un palillo o un cuchillo en el centro de la torta y si sale limpio entonces ya está la torta lista
  4. Después de sacar la torta del horno debes esperar entre una o dos horas para hacer el desmolde para que quede perfecta

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