¿Te provoca un “pecan pie”? No te imaginas si lo pides de chocolate

Te puedes morir de gula cuando pruebes esta receta 🥧😋


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La tartaleta de pecan o "pecan pie" es una tartaleta de crema hecha principalmente de jarabe de maíz y pecanas. Es una especialidad de la gastronomía del sur de los Estados Unidos.

tradicinalmente cuentan que los franceses inventaron esta tartaleta luego de llegar a Nueva Orleans. Los nativos norteamericanos les habrían enseñado a consumirlas.

A continuación te damos una receta para que te chupes los dedos:

Ingredientes 

(8 porciones)

  • 4 Huevos
  • 3/4 taza se sirope de maíz
  • 150 g de harina todo uso
  • 57 g de chocolate negro
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 1 Cda de cacao en polvo, sin azúcar
  • 1/2 Cdta de sal
  • 5 + 1/2 taza de Pecan en mitades
  • 2 Cdas de agua helada
  • 16 Cdas de mantequilla, sin sal
  • 2 Cdas de Bourbon (o Ron)

Preparación

  1. Para la corteza: En un procesador de cocina, une el harina y la sal. Agrega la mantequilla y mezcla. Agrega el agua helada, 1 cucharada a la vez. Mezcla hasta que este uniforme. Debe estar húmeda pero no empapada. En una superficie enharinada, haz una bola con la masa. Aplana en forma de disco con la palma de la mano. Cubre con un plástico y refrigera de 1 hora hasta dos días.
  2. En una superficie enharinada, haz un cicrculo de 30 cm. Transfiere la corteza a una bandeja de pie. Elimina cualquier exceso de los bordes. Pincha la corteza con un tenedor. Enfría por 30 minutos.
  3. Mientras se enfría la corteza, pre calienta el horno a 375 grados. Cubre la corteza con papel de aluminio y rellena con granos secos. Hornea por 25 minutos. Remueve el aluminio y hornea hasta que esté ligeramente dorado,  de 5 a 10 minutos más o menos.
  4. Reduce la temperatura del horno a 350 grados. Esparce las pecanas en una hoja para hornear. Tuesta las nueces, removiendo ocacionalmente, hasta que desprenda su aroma de 8 to 10 minutes. Deja enfriar.
  5. Para el relleno: En un sartén pequeño a temperatura baja, derrite mantequilla y el chocolate, revolviendo haste que esté suave. deja enfriar.
  6. En un bowl grande, mezcla el chocolate con mantequilla frio, el sirope de maíz, huevos, azúcar, cacao en polvo, bourbon y sal. Vierte la mezcla en la corteza. Decora con las pecanas. Coloca en una bandeja para hornear. Hornea hasta que el relleno esté firme cuando se sacuda la bandeja en más o menos 30 to 40 minutos. Remueve del horno y deja enfriar completamente antes de servir.

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