Sabores para deleitarse a la hora de comer

Diferentes opciones de acompañamiento al plato principal. Con sabores de frutas tropicales


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Salsa picante de mango

Divina para acompañar ensaladas y carnes. Sorprende con esta picante salsa a tus invitados.

¿Qué necesitas?

2 mangos, en cubos
3 tomates medianos, en cubos
1 ají picante, finamente picado
½ taza de cilantro fresco, picado
1 cucharadita de ajo, molido
1 taza de piña, en cubos
½ cucharadita de sal (o más, al gusto)
1 limón

¿Cómo prepararlo?

1. Combina todos los ingredientes en un tazón. Revuelve bien.
2. Refrigera durante 30 minutos antes de servir.

Sorbete de Limón

Seguro has probado alguna copita de este delicioso sorbete al salir de casa a comer como una opción ideal para limpiar los sabores en nuestras papilas antes de continuar. Hoy vamos a aprender cómo prepararlo.

Ingredientes

(Para 4 personas)

•250 ml de Zumo de limón
•2 Clara de huevo
•500 ml de Agua
•200 gr de Azúcar

Preparación:

Al igual que en la receta de la auténtica limonada americana, es conveniente comenzar preparando un almíbar, para que la textura de los granitos de azúcar no se perciba en el momento de la degustación. Para ello, ponemos en una olla 500 ml de agua y 200 g de azúcar y lo llevamos a ebullición, removiendo hasta conseguir un almíbar ligero. Una vez hecho, lo pasamos a una jarra y lo dejamos enfriar.

Por otra parte, obviamente, tenemos que exprimir los limones para obtener el zumo con el que haremos el sorbete. Con tres limones tendremos suficiente. Una vez exprimido el zumo, lo pasamos por un colador y lo mezclamos con el almíbar, cuando éste ya esté templado a temperatura ambiente.

Cuando lo tengamos listo, se congela el sorbete durante dos horas. Tras ese tiempo, lo sacamos del congelador para rematar la receta al añadir dos claras montadas, que le darán el toque especial de textura aterciopelada, ideal para disfrutar de un sorbete de limón casero.

Mezclamos con las varillas y añadimos la ralladura o cáscara muy picada de medio limón para que aumenten los matices y se note que es casero. Después lo volvemos a congelar hasta el momento de servir.

El sorbete de limón es un postre perfecto, ya que es ligero, sencillo y cómodo de preparar. Recomendamos sacarlo del congelador media hora antes de consumirlo y volver a darle un toque con la batidora para que quede fácil de comer a cucharadas o incluso para beber a sorbitos en una copa de cava.

Crema de Ajoporro y manzana

Ingredientes

4 ajoporros
1 cebolla
1/2 rama de apio
2 papas
3 manzanas
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
750 ml. de caldo de vegetales
250 ml. de nata líquida
100 gr. de jamón serrano (opcional)
Perejil
Una pizca de nuez moscada
Pimienta negra
Sal

Preparación

Para comenzar limpiar el ajoporro y cortar la parte blanca. Desechar la primera capa y cortar la base que suele ser lo más duro.
Pelar la cebolla, picar en trozos pequeños. Separar las hojas del apio, quitar las hebras y cortar medio tallo, en rodajas.
Pelar las papas, lavarlas y cortarlas en dados pequeños para que se ablanden más rápido. Pelar las manzanas, descorazonarlas y trocearlas.
Unir la mantequilla y el aceite en una olla, al calentarse incorporar la cebolla y los ajoporros para sofreírlos durante cinco minutos sin dejar de mover. Agregar las papas, el apio, las manzanas y sofreír durante cinco minutos.
Verter el caldo y dejar que hierva durante 30 minutos a fuego bajo. Cortar el jamón en tiras y freírlo en aceite caliente durante unos minutos. Escurrir el exceso de aceite sobre un papel absorbente.
Pasado el tiempo, apartar del fuego y dejar enfriar. Reservar un poco de caldo y triturar con la ayuda de una batidora manual o una licuadora todos los ingredientes.
Si está muy espesa, agregar el caldo restante. Cuando se obtenga la consistencia deseada, verter la nata, añadir la nuez moscada, salpimentar y mezclar.
Pasar la crema por un colador si desea las texturas finas y calentar de nuevo en la olla durante unos minutos. Decorar la crema con el jamón y unos trozos de ajoporro.


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