Tres suculentas preparaciones para realzar tu mesa

En esta ocasión ofrecemos, una opción de acompañante del plato principal, para la preparación de tu mesa navideña. 🤤😉


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Esta delicada y fácil preparación es originaria de Francia. Las papas a la duquesa le dan un giro al tradicional puré de papas y, además de servir como acompañante, adornan los platos dándoles un toque de distinción.

1. Papas a la Duquesa

Ingredientes

500 gramos de papas
50 gramos de mantequilla
Sal y pimienta negra (al gusto)
1 yema
1 huevo (para pintar)

Preparación

Lave las papas y llevarlas a hervir, sin pelar, en abundante agua con sal.
Cuando estén blandas, eliminarles la piel, hacer el puré y agregar la mantequilla. Asegurarse de que la mezcla quede suave y sin grumos.
Salpimentar y añadir la yema, combinando bien los ingredientes.
Encender el horno a 200 ºC.
En una manga pastelera, colocar una boquilla grande con forma de estrella y rellenarla con el puré de papas.
Cubrir una bandeja de hornear con papel encerado y, sobre esta, hacer los montoncitos con el puré. Pintar cada uno con el huevo batido.
Hornear hasta que estén doraditos y servir.

Conseguir un buen pernil de cochino, y que además sea bueno, bonito y barato…  no es cosa fácil,  pero nunca debe faltar en nuestra mesa de navidad

2. Pernil Navideño

Ingredientes:

– 1 Pernil de cochino (6 kg aprox.).
– 4 Cucharadas de salsa inglesa.
– 6 Cucharadas de Salsa 57.
– 4 Cucharadas de Mostaza.
– 1 Cabezas de ajo machacados.
– 1 Lt de Jugo de Naranja.
– 1 Lt de Pepsi o Coca Cola.
– 1 Botella de cerveza.
– El jugo de 4 limones.
– 4 Cucharadas de papelón.
– Sal y Pimienta al gusto.
– Hojas de Orégano o Romero frescas (Opcional).

Elaboración:

1.- Limpiar bien el pernil quitando el exceso de grasa. Punzar con la punta de un cuchillo al pernil para que los jugos entren a la carne.

2.- Se le agregan todos los ingredientes de manera uniforme para que todo el pernil quede cubierto por ellos. Colocar a macerar el pernil en el envase donde se va a cocinar por lo menos 24 horas antes de hornearlo.

3.- Precaliente el horno a 350 F. Hornee el pernil tapado por aproximadamente 6 horas (1 hora por Kg.)o hasta que la carne se comience a despegar del hueso.

4.- Dar vuelta al pernil cada 2 horas y verificar que no se seque. Puede agregarse mas líquido si es necesario. Bañar con salsa de vez en cuando para que su dorado sea uniforme.

5.- Cuando falte aproximadamente 1 hora, se sube la temperatura a 400 F., se destapa el pernil.

6.- Saque el pernil del horno y de la bandeja, elimine el exceso de grasa de la misma y coloque sobre una hornilla a fuego mediano. Raspe los restos adheridos al fondo y los costados de la bandeja para enriquecer la salsa y cocinela revolviendo hasta que espese.

7.- Cuando el pernil este reposado, se rebana finamente.

8.- Se sirve con la salsa bien caliente.

¡Te aseguro que los comensales quedarán encantados!

Y seguidamente la tradicional 

3. Ensalada de Gallina al estilo de “Tata”

Este plato navideño se prepara en cada casa con la sazón y los ingredientes especiales que nuestras madres y abuelas nos van dejando como herencia.

Ingredientes

1 gallina (o Pollo) de 3 kilos ya limpia y lavada.
7 tazas de agua y 3 cucharadas de sal para cocinarla, o unas 8 tazas de carne de gallina ya cocida en trocitos pequeños.
1 cebolla grande cortada en dos
2 kilo de papas peladas, cortadas en cubitos de 1 centímetro.
4 tazas de agua y 2 y 1/2 cucharaditas de sal para cocinar las papas.
2 zanahorias pelada, cortada en trocitos.
2 tazas de agua y 1 cucharadita de sal para cocinar la zanahoria.
2 latas de espárragos 450 gramos cada una cortados en pedazos de unos 2 centímetros, dejando algunos enteros para adornar.
2 tazas de petit-pois ó 1 lata de 450 gramos.
1/2 taza de aceite.
1 cucharada de salsa inglesa Worcestershire.
4 cucharaditas de mostaza preparada.
2 1/2 cucharadas de azúcar.
1 1/2 taza de Mayonesa
2 huevos duros, el blanco y el amarillo picaditos para ser usados, si se desea, para adornar.
Sal y Pimienta al gusto

Preparación

1. En una olla de presión se pone la gallina entera, el agua, la sal y la cebolla. Se lleva a un hervor y se cocina por 1/2 hora. Se retira del fuego, se deja enfriar la olla para abrirla, se saca la gallina y se pone a enfriar aparte.

2. En una olla aparte se ponen las papas en trocitos con las 4 tazas de agua y las cucharaditas de sal. Se lleva a un hervor y se cocinan por 8 a 10 minutos o hasta que se ablanden pero que queden aun firmes. Se escurren y se ponen aparte.

3. En otra olla se ponen las zanahorias con 2 tazas de agua y la cucharadita de sal. Se lleva a un hervor y se cocinan por 25 minutos o hasta que se ablanden. Se escurren y se ponen aparte.

4. Al enfriarse la gallina o pollo retire la piel. Desmenuce la carne en tiras finas y pequeñas y se pone aparte.

5. En un envase grande y con una cuchara de madera mezcle la gallina, las papas, la zanahoria, los espárragos en pedacitos, 1 taza de petit-pois, el aceite, la salsa inglesa, la mostaza, el azúcar, la pimienta y la sal. Se revuelve muy suavemente hasta que todo quede bien mezclado.

6. Agregue la Mayonesa y mezcle. Coloque en una ensaladera, alise por encima y adorne con los espárragos enteros, la taza restante de petit-pois y, si se quiere, con el blanco y el amarillo de los huevos duros, picaditos.

7. Enfríe en la nevera por lo menos por 2 horas.

Tomado de Informe21

 


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