Leche frita, merienda para cualquier día de la semana, fácil y deliciosa

Es un dulce típico del norte de España, se consume como tradición en los días de la semana santa


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Sobre su origen es otro de los dulces que varias comunidades afirman que es suyo, en este caso Castilla León y el País Vasco, siendo San Sebastián y Valladolid algunas de las regiones que más reclaman la propiedad del origen de la leche frita porque dicen que tienen la auténtica receta.

Es un poco laborioso pues es necesario que lo dejes enfriar de un día para otro. 

Ingredientes para 4 personas

  • 400 ml de leche entera
  • 35 g de maicena
  • 80 g de azúcar
  • Cáscara de un limón
  • Un palo de canela

Para rebozar la leche frita

huevo batido, azúcar y canela en polvo

Cómo hacer leche frita tradicional con 2 trucos para que te salga bien

Lo primero que hay que hacer es preparar una leche llena de sabor, calentando la leche con la rama de canela , la cáscara del limón, el azúcar,  en 300 ml de leche. 

Cuando llegue a ebullición, apagamos el fuego. Lo tapas y lo dejas reposar.

Colamos la leche infusionada y la pasamos a un olla limpia. 

Seguidamente, en los otros 100 ml que habremos dejado en la nevera para que estén bien fríos, disolvemos la maicena batiendo enérgicamente. Vertemos la leche con maicena sobre la leche infusionada y ponemos la olla de nuevo al fuego, removiendo para que se integren bien todos los ingredientes. No dejes de moverla pues sino se te formaran grumos y se quemará la mezcla. La llama debe ser bajita para que la mezcla tome cuerpo poco a poco.

Untamos el molde rectangular con un poquito de aceite de comer o le colocas papel film de cocina(envoplast) extiendes la mezcla y la emparejas.  A continuación, lo vuelves a cubrir con envoplast lo metes en la nevera, al menos durante 4 horas, pero mejor si lo hacemos de un día para otro.

Una vez fría, cortamos la crema en ocho porciones rectangulares, si las quieres tradicionales, las pasamos por maicena y huevo friéndolas en aceite caliente. Cuando se doran, las escurrimos sobre papel absorbente y las rebozamos con una mezcla de azúcar y canela en polvo. Servimos adornando con unas virutas de cáscara de limón.

Puedo asegurarte que los comensales te la pedirán de nuevo


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